Wenn Sie nach der perfekten Fischqualität suchen, sollten Sie nach der perfekten Wasserqualität Ausschau halten.
Kristallklares, kaltes Wasser – das ist die Lebensquelle DECLEVA´S Mariazeller Saiblinge und Mariazeller Forellen! Mitten aus dem Hochschwabmassiv fließt es in unsere bio-zertifizierten Teiche. Frisch und ursprünglich, wie es auch als Trinkwasser mit seiner einzigartigenQualität die Wiener Haushalte versorgt. Ein außergewöhnliches, 6,5° C kaltes Lebenselixier, in welchem unsere Fische die idealen Bedingungen für ihr langsames, gesundes Wachstum vorfinden.
Denn „Gut Ding‘ braucht Weile“ – und ein exzellenter Qualitätsfisch seine Zeit! Viel Zeit, die unsere Saiblinge und Forellen natürlich bekommen: 2,5 bis 3 Jahre reifen sie mit zertifiziertem Bio-Futter und Nährstoffen aus natürlichem Bachwasser heran. Bis sie schließlich ihre Fanggröße erreichen und sich mit einem unvergleichlichen, bekömmlichen Geschmack auszeichnen.
Ja, bis sie ein großer, kulinarischer Fang für alle gesundheitsbewussten Fischgourmets sind!
Seit 20 Jahren Unternehmer, überzeugter Bio-Genießer: „Man schmeckt, wenn ein Lebensmittel unter besten Bedingungen und mit Freude erzeugt wurde“.
DECLEVA`S ALPENFISCH MARIAZELL existiert als Fischzucht bereits seit über 10 Jahren. Klaus Decleva hat das Unternehmen 2017 übernommen und führt dieses mit Begeisterung weiter.
Marco Rainer ist seit der Unternehmensgründung dabei und hat an der Entwicklung des Unternehmens maßgeblich mitgewirkt. Er ist ausgebildeter Fischereimeister und kennt sich mit dem Fisch aus, wie nur wenige andere in dieser Branche.
Wir bieten unseren Fisch im Ganzen oder als Filet küchenfertig an.
Bestellungen können auf Kundenwunsch individuell in unterschidlichen Größen, vekuumiert, gekühlt oder tiefgefroren verpackt weden.
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Beim Räuchervorgang wird der Fisch über feinstem Buchenholz geräuchert. Durch unterschiedliche Räuchertemperaturen erhält der Fisch eine schöne goldbraune Farbe.
Unsere gebeizten Filets werden nach einem alten überlieferten Rezept 48 Stunden in einer besonderen
Lake eingelegt und damit haltbar gemacht.
warm geräuchert
warm geräuchert
warm geräuchert
heiß geräuchert
gebeizt
Fisch-Biokräutersalz “Salina”
Mit diesem Kräutersalz verleihen Sie Ihrem Fischgericht eine mediterrane Note. Das Kräutersalz kann zum Braten oder Grillen verwendet werden.
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Mousse vom Mariazeller Bio-SaiblingFür das Bio-Saiblingsmousse werden nur beste Zutaten verwendet, ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und Aromen. Das Bio-Saiblingsmousse ist der perfekte Brotaufstrich, sie können aber auch ihre Nudelgerichte damit verfeinern. |
Roller vom Mariazeller Bio-SaiblingDie Herstellung unseres Bio-Saiblingsrollmops findet ausschließlich bei uns statt. Wir verwenden nur reine Gewürze und verzichten auf zusätzliche Aromen, Gewürzextrakte oder Geschmacksverstärker. Der Bio-Saiblingsrollmops ist eine sehr geschmackvolle Alternative zum gewohnten Heringsrollmops.
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Tatar vom Mariazeller Bio-SaiblingUnser Bio-Tatar wird in liebevoller Handarbeit aus einem gebeizten Bio-Saiblingsfilet |
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Was macht unseren Fisch zum Erlebnis für jeden Genießer?
Unsere Saiblinge und Forellen haben 2,5 bis 3 Jahre Zeit, im glasklaren Gebirgswasser
des Mariazellerlandes zur idealen Fanggröße heranzuwachsen.
Um gleichbleibende Qualität und Menge liefern zu können, kooperieren wir mit anderen
österreichischen Fischzüchtern, die eine ähnliche Philosophie vertreten wie wir!
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Respekt gegenüber dem Tier und unserer Umwelt sind unsere Grundprinzipien.
Durch die Reinheit des Wassers und die stetig niedrige Temperatur von durchschnittlich 6,5° C, schaffen wir perfekte Bedingungen für langsames und natürliches Wachstum unserer Fische.
Das Zusammenspiel von glasklarem, kühlem Wasser, biologischer Fütterung und artgerechter Haltung der Tiere sind die besten Voraussetzungen für gesunde Fische mit einzigartigem Geschmack und bester Qualität.
In unserer Fischzucht wird ausschließlich nach strengsten Richtlinien zertifiziertes Biofischfutter verwendet.
Die händische Fütterung stellt sicher, dass alle Fische gleichermaßen mit Futter versorgt werden können. Sie garantiert auch die tägliche Kontrolle von Verhalten und Zustand der Zuchtfische.
In unserer Produktion arbeiten wir unter höchsten technischen Voraussetzungen.
Unser Betrieb ist von der Biokontrollagentur „Austria Bio Garantie“ nach HACCP zertifiziert.
Jedes in unserem Betrieb erzeugte Bioprodukt wird im Produktionsprozess mehrfach qualitätsgeprüft.
Eine Raumklimatisierung sowie mehrere Kühl- und Tiefkühlräume sorgen für die optimale Lagertemperatur des Fisches und den Fischerzeugnissen.
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Da Fischaufzuchtteiche und Verarbeitungsräume nicht weit voneinander entfernt sind, können wir unseren Kunden die bestmögliche Frische garantieren.
Unser Fisch wird am Morgen gefangen und am gleichen Tag verarbeitet, verpackt und landet durch kürzeste Verarbeitungszeit fangfrisch auf Ihrem Teller.
Bestellungen können auf Kundenwunsch individuell in unterschiedlichen Größen, vakuumiert, lose im Sack, gekühlt oder tiefgefroren verpackt werden. Auf Wunsch können wir EAN Codes und Gewichtsauszeichungen am Etikett anbieten.
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